Fanny Sierra, Traiteur et Chef privé à Combaillaux, dans l’Hérault sur la communauté de communes du Grand Pic Saint Loup et sur Montpellier, vous propose ses « Cours de Cuisine et de Pâtisserie ».
- Chez un des participants ou dans son laboratoire traiteur à Combaillaux.
- Matériel, Matières premières, Fiches recettes, Tabliers fournis.
- Les participants emportent leurs réalisations.
- Le matin à partir de 9h00, l’après-midi à partir de 14h00, date à définir ensemble.
Cours de Pâtisserie,
3 heures – 4 personnes maximum à 120 euros ttc.
- Module 1 : Elaboration de pâtisserie individuelle et de mignardises pour confectionner une assiette gourmande autour d’un thème de saison.
Apprentissage des pâtes/crèmes/mousses et couverture.
Finition, décor et dressage à l’assiette. - Module 2 : Elaboration de mignardises type macarons, financiers, tartelettes, éclairs.
- Module 3 : Elaboration de pièces entières de type Paris-brest, Saint-honoré, Bûche.
Cours de Cuisine, élaboration d’une entrée et d’un plat de saison,
3 heures - 2 personnes maximum à 120 euros ttc.
- Module 1 : Elaboration de mets de qualité à partir de produits régionaux.
Apprentissage des cuissons, fonds et sauces, garnitures salées.
Montage et Dressage à l’assiette. - Module 2 : Menu sur mesure, tarif à ajuster en fonction des matières premières.
Cours de Cuisine, élaboration de pièces de cocktail salées et sucrées,
3 heures – 4 personnes maximum à 120 euros ttc.
- Module 1 : Elaboration d’un apéritif dinatoire de 8 à 10 pièces salées et 3 à 4 pièces sucrées.
- Module 2 : Cocktail sur mesure, tarif à ajuster en fonction des matières premières.
Cours de groupe Haut Lirou avril 2011
Mise en place